你需要的东西

刀

纸巾

(资料图)

干擦调味料

肉类温度计

拉猪肉是通过熏制新鲜猪肩肉制成的。猪肉需要用低火和慢火煮熟，以帮助分解结缔组织。脂肪和结缔组织增加了猪肉的水分和风味。一旦你煮完猪肩肉，它就会变软，很容易散开。虽然抽野餐肩肉可能需要半天或更长时间，但为了享受多汁的肉，等待是值得的。

步骤1

去除猪肩肉多余的皮和脂肪。在凉爽的自来水下冲洗，然后用纸巾拍干。如果你愿意，可以在猪肩肉上涂上你最喜欢的调味料。用干燥的调味料完全覆盖猪肩肉。

第2步

根据制造商的说明为猪肩肉准备烟熏器。并非所有吸烟者的操作都相同，手册将指导您如何正确加热和准备吸烟者。将吸烟者加热到 200 到 235 华氏度之间的温度范围。

步骤 3

将猪肩放入烟熏器中。每磅肉熏肩部 1 1/2 小时。肩部冒烟时保持恒温。

步骤4

当内部温度达到 180 到 190 华氏度时，将猪肩肉从烟熏器中取出。这个温度可以让您轻松地将肉拉开。

步骤 5

让猪肩肉冷却 10 到 15 分钟。用两把叉子把猪肉分开切碎。丢弃任何骨头和多余的脂肪，立即上桌猪肉。

提示

将您最喜欢的烧烤酱加入拉好的猪肉中，为其注入风味。

在木炭熏制器中准备木炭，方法是将木炭堆叠起来，使其逐渐燃烧。将木炭块放在烟熏器的底部，并在块中加入浸泡过的硬木块。在上面加一层燃烧的木炭块，让下面的木炭开始慢慢燃烧。

警告

处理生猪肉后要洗手，以预防食源性疾病。