“鸡圈”大乱斗, 德州扒鸡vs符离集烧鸡,原来两鸡还有血缘关系呢
来源:美食考察团 2023-05-03 05:00:37


(资料图片仅供参考)

随着生活质量的提升,大家对吃的方面的要求也越来越严格,开始寻求味道好的食物,究竟什么才是好味道呢,要我说鸡肯定能排在前边,毕竟一般提到硬菜,肯定有鸡鸭鱼,而鸡又排在最前边,并且鸡的做法多种多样,每个地区的味道也是带有地方特色的,谁不说自己家乡的鸡最绝,今天我们来盘点一下德州扒鸡和符离集烧鸡,看看这两个地方的鸡能夺得桂冠。

德州扒鸡,号称“中华第一鸡”,试问哪个德州人去外地上学没带过德州扒鸡当交友神器呢,小编当时可是带了六只扒鸡去上学,因为扒鸡的原因,可是在舍友中有明显的地位,说道德州扒鸡已经有300多年历史了,它是在清朝康熙年间偶然间创制的,这还有一个小故事呢。说是在德州有一位烧鸡制作艺人贾建才,经营者一间烧鸡铺,一天外出小儿因为疏忽看火时睡着了,鸡都煮过了。贾掌柜只能试着去卖,没想到鸡香味吸引了许多人前来购买,竟然还不够卖的。吃过的客人对他都是大大的夸赞,说其制作出的烧鸡不仅肉烂味香,就连骨头也是又酥又香。事后贾掌柜潜心研究,就有了后来的德州扒鸡。

德州扒鸡在制作之前就已经给小鸡们摆好了造型,两腿盘起,鸡爪入胸,两只翅膀经过脖颈在嘴中交叉出来,整只鸡是卧趴的。刚刚出锅的德州扒鸡,颜色是金黄中透亮的,香味阵阵,拿起鸡腿来一抖,立马骨肉分离,吃在嘴里肉质鲜嫩且不腻,保留了鸡的原味道。德州扒鸡随着时代的进步也在不断发展,从之前的车站火车售卖,变成了大街小巷和跟着互联网直播售卖,外地人能够更方便的买到德州扒鸡,都能足不出户品尝到这口美味,现在德州扒鸡也已经成为了德州的一个代名词,看完文章的大家都可以买来尝尝,毕竟好味道想让大家一起享受。

安徽宿州符离集烧鸡相比德州扒鸡就逊色很多了,在名字上只在本地流传,没有像德州扒鸡名声这么大,说道符离集烧鸡就得说说他的故事了,说是考古楚王刘戊墓的时候有符离鸡,保存完整,至少两千年以上了,并且在乾隆年间。

当时进贡的符离集烧鸡皇帝吃了很喜欢,但是现在的符离集烧鸡的技术还是成型于20世纪初,那时候经营德州“五香扒鸡”的管再州,因为女儿嫁到符离集,跟着女儿迁去符离集,为了迎合顾客口味,在工艺上进行了改进成了但是很有名气的“管家红曲鸡”,后来江苏丰县的魏广明在这个基础上进行了修改,再后来符离人韩景玉吸收两家的优点,逐步发展成了现在的符离集烧鸡。

符离集烧鸡香气扑鼻,色佳味美,肉质白嫩,肥而不腻,肉烂而丝连,骨酥,嚼之即碎,有余香,如在出锅后趁热,轻轻提起鸡腿一抖,鸡肉便会全国脱落而明架相连,虽然符离集烧鸡的历史比较长,但是后来因为制作有些许的德州扒鸡的影子,味道却不逊于德州扒鸡。

德州扒鸡和符离集烧鸡介绍完了,小编还是觉得德州扒鸡在名气和味道上更胜一筹,看文章的各位更喜欢哪个烧鸡可以在评论区留言。

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